Le ricette

Ingredienti per circa 10 persone

• Una tasca di circa 2 k g
• 700 g di macinato scelto di manzo
• 2 uova intere
• 3 fette di pane ammollato nel latte
• 1 cipolla piccola
• olio extravergine d'oliva
• salvia e rosmarino
• 200g di verdure cotte (silene, ortiche,
• senape)
• un bicchiere di vino bianco
• sale, pepe q.b.

Procedimento:
Cuocere le verdure in una padella con poca acqua e un pizzico di sale, strizzare le
verdure dall'acqua in eccesso e tritarle finemente con la mezzaluna.

Amalgamare le verdure assieme alla cipolla cruda tagliata fine, al macinato, al pane, alle uova e alle erbe aromatiche.

Farcire la tasca con il composto, premendolo bene per compattarlo.

Cucire con spago da cucina, per impedire al composto di fuoriuscire durante la cottura, e rosolare per una decina di minuti in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva, girandola continuamente.

Sfumare con il vino e portare a cottura a tegame coperto per circa 2 ore.

Ti piacciono le nostre ricette? Ricevile nella tua email!

Azienda Agricola Biodinamica Il Serraglio s.s. - via Serraglio 7, 44010 Ospital Monacale (FE)
0532 851452 - 329 1329819 - 334 8120456 - info@ilserraglio.com
Realizzato da Head&Hands